認識鮑魚是怎麼分等級

鮑魚到底是怎麼分等級

鮑魚的價值在於大小和重量,越大的越值錢,跟鑽石的價值算法很像。

所謂的幾頭鮑,不是那鮑魚有幾個頭,「頭」,是鮑魚的單位名稱,一顆鮑魚就稱為一頭鮑魚,而當我們講「六頭鮑」、「三頭鮑」的時候,意思是說「一斤的乾鮑 魚有幾頭」的意思,如果說三頭乾鮑魚就有一斤的話,那這種大小的鮑魚就叫做三頭鮑,如果要六頭乾鮑魚才能湊成一斤的話,那就是六頭鮑了,大小當然是三頭鮑 的一半左右,價值可就不到三頭鮑的一半了。

最優的等級跟產地又是什麼

日本乾鮑:日本出產的三種鮑魚:網鮑,吉品鮑,禾麻鮑,最負盛名,有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國,製作鮑魚的技術相當精湛。

網鮑:出產於日本青森縣,是鮑中頂級絕品,原産於日本千葉縣,後因海水污染,現以青森縣出產的品質較佳,其外形橢圓呈咖啡色,鮑邊細小,鮑忱呈珠粒狀,烹 製起來柔軟稔滑,色澤金黃,香味濃郁鮮美,用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋,故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一,天王師傅花谷一手曬制。

吉品鮑:出產於日本岩手縣,由另一位鮑魚名師平田五郎制作,此鮑魚個頭較小(略小),形如元寶,鮑枕邊高豎,色澤灰淡,吃起來濃香爽口。

禾麻鮑:出產於日本青森縣大間歧,由鮑魚老師熊發師傅制作,此種鮑魚個頭最小,身上左右均有兩個孔,是因爲其生長在岩石縫隙中,漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至。然而這些也成爲"禾麻"的標識。禾麻鮑肉質嫩滑,香味濃厚。與前兩者構成世界"三大名鮑"。

南非乾鮑:出產於南非,其品質是僅次於日本乾鮑的世界最好的乾鮑,不論從形體、肉質,還是口感及香味都與日本乾鮑相接近,而且價錢比日本幹鮑要便宜得多,是食家們比較青睞的佳餚。

把新鮮鮑魚製成乾鮑,主要目的是為了儲存方便,一個處存良好的乾鮑,可以放個十幾二十年不是問題。 乾鮑魚處理起來很麻煩,要經過一連串的手續,首先,要先準備好用金華火腿和老母雞所熬出來的高湯一鍋,用羊肚手巾將乾鮑魚包起來放在沙鍋裡三泡三換水,然 後把那鮑魚放在準備好的高湯裡頭細火慢燉。燉出來的鮑魚嫩滑爽口,人間極品!

最差的等級跟產地為何

呵呵‧‧‧‧‧那大概就是我常吃的六‧‧‧‧‧‧十頭鮑‧‧‧‧‧‧就是九孔啦!